טורטליני במילוי ארטישוק (כולל גרסה טבעונית)
מתכון לטורטליני ביתי במילוי ארטישוק ופרמזן. כולל גרסה טבעונית לבצק פסטה בלי ביצים ולמילוי בלי גבינה.
מתכון לטורטליני ביתי במילוי ארטישוק ופרמזן. כולל גרסה טבעונית לבצק פסטה בלי ביצים ולמילוי בלי גבינה.
מתכונים (צמחוניים וטבעוניים) מהמטבח של ברברה ופיונה בסורנטו, איטליה. ספגטי נרנו, פרמג'נה די מלנזנה, טירמיסו, רביולי ופסטו לימון ופסטה סיציליאנית
אחד המתכונים המפורסמים של סיציליה הוא "פסטה סיציליאנה":. פסטה ברוטב עגבניות וחציל. זאת פסטה מאוד פשוטה עם מרכיבים בסיסיים, ומאוד טעימה.
מתכון לטירמיסו – לשונות חתול, קפה וקרם מביצים חיות, סוכר וגבינת מסקרפונה. את המתכון קיבלתי בסדנת בישול אמל ברברה, בשלנית איטלקייה. כדאי להכין לפחות לילה מראש!
אנחנו רגילים לניוקי מתפוחי אדמה, אז אני הופתעתי מאוד כשהכנו ניוקי מקמח חיטה – מהשאריות של בצק הרביולי. את הרביולי הזה מכינים עם מערוך ובלי
ספגטי נרנו, או פסטה נרנו, היא מנת ספגטי עם קישואים שאופיינית לדרום איטליה. את המתכון הזה קיבלתי מברברה ופיונה, שתי מאמות שישבתי אצלן לארוחת ערב וסדנת בישול.
פסטו לימון מהמטבח של פיונה וברברה בסורנטו, איטליה. לימונים הם גאוות העיר ואת הממרח הזה לא בטוח שתמצאו במסעדות או בחנויות המזכרות, אבל הוא נפוץ בבתי התושבים
מלבי הוא קינוח ישראלי קלאסי שהוא בעצם ים תיכוני. הנה כמה רעיונות לשדרוגים ולתוספות למלבי: זעפרן, סוכריות קופצות, עוגת מלבי, פירורי קראמבל, ועוד.
באליק אקמק, או באליק פידסי, הוא דג בלחם (או בפיתה. כלומר לאפה). זה אוכל רחוב פופולרי באיסטנבול והוא היה הפייבוריט שלנו. תוכלו להכין אותו בבית:
סקורדליה היא מנת פתיחה מהמטבח היווני שבמבט ראשון נראית כמו חומוס. זה ממרח קרמי עם טעם עדין של שום, עם מרירות של שמן זית ושקדים וחמצמות של לימון.
המטבח הטורקי דומה למטבח הישראלי. האקלים קרוב, חומרי הגלם דומים ויש הרבה מתכונים שנכנסו למטבח הישראלי והם חלק ממנו. הנה כמה מאכלים טורקיים שהייתי שמחה לראות עוד מהם בארץ:
הדבר הראשון ששמים לב אליו בקינוחים של איסטנבול הוא הצבע. הם יהיו ירוקים מפיסטוק, לבנים מחלב, חומים מבצק פילו או מסולת, מבריקים ממי סוכר. אין בהם שוקולד.
אוכל רחוב שאפשר למצוא באיסטנבול, טורקיה בקלות ובזול. אין המלצות על מקומות ספציפיים, כי באיסטנבול הכל טעים. לא משנה איפה תאכלו את זה – יהיה לכם ממש אחלה.
באיסטנבול אפשר להנות מקינוחים מגניבים בטעם מסטיקא. אלו כמה דברים בטעם מסטיקא שאפשר למצוא בעיר הכי גדולה בטורקיה, ודבר אחד שדוגרי הוא דוחה, אבל לפחות ניסיתי.
מלנזנה היא בגדול לזניה עם חצילים במקום דפי פסטה. גם צמחוני, גם נטול גלוטן, גם ממש טעים. מי שלא אוהבים חצילים יכולים להחליף בקישואים או פלפלים.
לחמניות שאכלתי אצל חברה פלסטינית וביקשתי את המתכון מאמא שלה. עם עלי זעתר ועם ג'יבנה. אפשר להחליף את הג'יבנה בחלומי או בברינזה. מתכון שנכנס לארסנל מתכוני שבועות שלי.
רעיונות קלים ומהירים ומתכונים ים תיכוניים לעצלים. טעמים וטכניקות שאופיניים לבישול ים תיכוני – ישראל, המזרח התיכון, אבל גם יוון ודרום איטליה.
האקלים הים תיכוני מאפשר גידולים יחסית דומים. מצד שני, ההיסטוריה פיתחה כל אחד מהמקומות האלה בצורה אחרת. המטבח הים תיכוני חולק נקודות דמיון והבדלים, אבל חומרי הגלם ברובם זמינים יחסית, והמתכונים שתמצאו פה הם קלים ומהירים, מעניינים ויוצאי דופן. בתיאבון!
המתכונים באתר מיועדים לאנשים שלא טורחים להיצמד למתכון ולא מתייחסים לבישול כאל מדע מדוייק.
הפרופורציות של כל מתכון תמיד תלויות בכמה אתם אוהבים את חומרי הגלם הרלוונטיים ואת הטעמים.
אוהבים יותר מלח? שימו יותר. רוצים עוד דג? תוסיפו. לא אוהבים פלפל אדום? אל תשתמשו בו.
כל מתכון הוא תמיד הזמנה לדיוק טעמים.
מאמר אקראי מהאתר שלנו. עצלנים במטבח, אבל עם סטנדרטים!
איפה קונים מוצ'י בישראל? כל המקומות שאני מכירה שאפשר לקנות בהם מוצ'י בארץ: גלידת מוצ'י וממתק מוצ'י בטמפרטורת החדרר. וכמובן – מה זה מוצ'י?
סורנטו היא עיר נמל בדרום איטליה, שעה וחצי דרומית לנאפולי, בחבל קמפניה. מה אוכלים בסורנטו, איפה אוכלים, איך נראה המטבח המקומי ומה להביא הביתה?
